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成立18个月上市,平均每天开店11家,瑞幸咖啡都做了什么?

秦丝管理员-小Q 发表于 2019-05-31 11:57:18

秦丝读:昨日,瑞幸咖啡在厦门召开全球合作伙伴大会,瑞幸携手多个全球产业链顶级供应商,拟建立基于高品质的蓝色伙伴联盟。同时,创始人钱治亚宣布,瑞幸将在2021年底建成10000家门店。


在演讲环节,瑞幸咖啡创始人及CEO钱治亚详细解读了瑞幸的商业模式,她表示,瑞幸下一步仍将继续快下去。到2019年3月瑞幸咖啡全国门店数2370家,100%直营;年内还计划增开2500家新店,“到今年底,我相信无论是在门店数量还是杯量上,瑞幸咖啡都将成为中国最大的咖啡连锁企业。”她称瑞幸咖啡将在2021年底建成10000家门店。



2年半时间开10000家店,相当于每天开11家,并非一个小数目。小蓝杯是在立flag,还是真有能耐?作为国内成长最快的咖啡连锁品牌,瑞幸咖啡从成立到IPO不到两年,创造了新的世界纪录。在一路狂奔的“闪电战”中,瑞幸都做了什么?


1:100%无收银台


传统咖啡品牌单杯拿铁成本在22元~24元之间,但成本结构里,咖啡豆、牛奶、焦糖、杯子等原材料成本合计占比很小,全部算下来大概只有4元~5元,更多成本在于人力、门店、租金、装修成本,以及运营低效造成的资源浪费。


 瑞幸所有交易均通过APP完成,砍去大部分咖啡租金成本。随着高密度覆盖核心城市,规模持续扩大带来的议价能力提升,瑞幸单杯咖啡的综合成本会持续降低。同时,线上交易有助于增强用户购买体验,简化门店运营以及沉淀数据建立起全维度用户画像。


2:门店差异化落地


目前瑞幸门店分为悠享店、快取店、外卖厨房店三种类型,其中简装修、小面积、低租金的快取店,是瑞幸主推店型,占所有门店数的91.3%。

 

快取店特点为座位数量较少且通常位于对咖啡需求量大的地区,比如办公楼、商业区和大学校园。这些特点使得瑞幸咖啡在贴近目标客户的同时,能够以较低的租金和装修成本迅速扩张。


瑞幸咖啡的打法也非常老练,瑞幸团队复制了神州租车和神州专车的模式,在分众投放了大量楼宇广告,在城市主流人群中实现集中引爆。


瑞幸咖啡通过签下汤唯和张震两大当红明星,在2018年春节前后怒砸分众电梯媒体、分众影院广告,以迅雷不及掩耳之势进入消费者视野。



瑞幸咖啡的这种饱和攻击做法,形成了消费者心智固化,一下子树立起来了咖啡品牌,还切断了竞争对手复制瑞幸模式,走向用户心智的通路。


3:技术驱动


数据打通用户端、门店端以及供应端;传统咖啡门店依赖店长经验,瑞幸则是通过训练决策系统,以及获取完整数据,来管理出杯、用户服务质量。

 

CEO钱治亚表示,以上3点融合构成了瑞幸咖啡的新零售模式,也彻底改变了咖啡成本结构。


瑞幸咖啡是国内新零售咖啡的典型代表,其创新服务模式不仅大大提高了运营效率、彻底改变和降低了产品的成本构成,也为越来越多的中国消费者带来了高质量、高性价比和高便利性的咖啡和产品服务。他们的商业模式是以强大的底层技术为驱动力,通过线上App和线下门店为消费者提供服务。


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