三步一小店，五步一大店，如何在竞争激烈的烘焙市场中分得一杯羹？很多老板采取的措施往往是挤破脑袋往小区位置好、商场人流密的地方“钻”。
然而，发家于深圳的蛋糕品牌幸福西饼，却反其道而行之，曾一度关掉了20多家门店，以及300多个超市销售点，全心全意搞线上销售，同时加强完善配送站建设，提升蛋糕质量和优化品类。
通过快速发展和创新转型，幸福西饼的订单不降反升，所经营的面包、西饼、曲奇、蛋糕、季节礼饼等中西式糕点生意越卖越火，并已成功入驻160多个城市，达1亿人品尝过幸福西饼的蛋糕。一跃成为国内知名的O2O蛋糕品牌，成功跻身国内最具竞争力的烘焙品牌。
1. 精准预判市场，收获线上订单
“烘焙行业做实体店是跑不赢房租和人力成本的增长速度的。”这是业内人士的共识。当时幸福西饼线下的门店营业数据也证实了袁火洪的判断：门店数量在增加，但蛋糕收入却在下降。
2014年，6岁的幸福西饼作出了一个大胆举动：全面启动电商转型，停止生日蛋糕品类的线下订单，线下只开设体验店，建设完善的线下生产中心和配送站。
线上，幸福西饼采取“全网营销系统＋反向订购”模式，通过构建幸福西饼官网和APP、微信公众号、天猫等多个营销渠道，覆盖社群，运营粉丝经济等渠道，打造“全网营销”；一改之前“做了再卖”模式，而是依托“线上店铺”，等顾客选好商品“卖了再做”，促成“反向订购”。
2. 玩转社群营销，积极促成转化
幸福西饼社群的基础流量都是来自于线下门店，通过奖品和福利的诱饵吸引用户入群。
同时，幸福西饼会通过像自如，蛋壳这样的租房企业社群，做宣传推广，引流到社群： 为了让群成员主动拉人，幸福西饼采取了两个措施：一是让进群的用户拉人，拉满10人获得奖励；二是通过群满多少人的方法来抽取奖励。两种方法结合起来使用，帮助社群裂变快速拉新，但注意的是，奖品必须到店领取，可当你到门店的时候，大多数人都还想再买点其他面包，或者是尝尝新出的饮料搭配一起。 虽然幸福西饼的社群拉新，方法好像没什么特别的，但只要执行下去，一个群很快就拉满了。 与此同时，幸福西饼有着明确的社群规则和门槛，如不能发广告或者链接相关内容等。新群员进群之后，会有群主（店长）带头欢迎，并且水军（店里工作人员）等配合，店长人格IP化。 店长会加上群里所有用户的微信，后面通过个人号增加曝光触达的机会。 群里还会定期做活动，例如转发朋友圈集赞，让用户把店里活动转发到朋友圈，吸引更多人群参与活动，一来回馈粉丝，二来拉新。 店长会在社群里抛出小程序，让用户参与买一送一特价商品活动，每天限量，用一些高价商品带低价。 每次店里出新鲜面包，店长都会拍下精美的照片，特别是下午茶的时间点，本来有点小饿小困，再看到奶黄蓬松照片都忍不住想要下单的冲动。 店里还提供生日福利，生日当天可以享受会员折扣，社群人多了，每天都有生日的人，也不奇怪了，有时候一天还好几个，生日一开心，那就买买买咯。
在幸福西饼，类似这样的小技巧还有很多。类似的社群卖货，可能很多老板都想过尝试，却不知道从何下手。事实上，这并不是很有难度的事情，如果自己的产品属性适合，老板们大可试上一试。不过，最终如何帮助店铺提升营业额，还是需要结合自己的实际情况下苦功夫研究的。
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