王斯异,今年24岁,就读于长沙一所大专学院,学的是计算机编程方向的。去年暑假,已是大三学子的他面临着毕业去哪儿实习的问题。
其实摆在他面前的有两条路:一是去一家企业找一份平面设计的工作;二是帮助亲戚管理一家小超市。
在现在市场行情下,传统杂货铺上拼不过全家、罗森等连锁便利店,对方有大品牌和完善的供应链网络加持,下又不及专卖烟酒、槟榔的小卖部,对方有库存小客源稳定的优势。
但王斯异深思熟虑之后,还是决定去管理超市。此前他也帮助过亲戚看过店,觉得这样可以学习更多的管理能力,店铺虽小五脏俱全,并且可以参与到各个环节,学到的东西肯定要比在条条框框的企业多。
交学费吃亏
王斯异第一次上岗到店的时候,10几平米的小杂货铺,人在货架之间只能侧着身子走,门口尘土飞扬,店铺里摆不下的货物常常要被挤到外面,积灰是在所难免的。并且仓库离得远,取货就要6分钟,顾客哪等得了。
但是王斯异见到这种情况,并没有灰心,而是尽量宽慰自己,毕竟小超市里地铁口近,是学校学生下地铁回公寓的必经之地,怎么着也能捕捉到一些散客。
接下来,王斯异就开始了一系列的大改造。
为了扩大空间,丰富产品种类,王斯异找来木工,评估墙壁载重后,在墙上用木板隔出空间,把牛奶、米、油、水桶之类的堆在上面。
接下来轮到进货。经过打听,他得知附近有个高桥批发市场,附近的零售店铺都去那里进货。到了现场他被玲琅满目的商品震撼了,商场里有6000多个商铺,几万种商品,没个几天几夜根本没法把商场走完,挑花眼的他只好先随便进点货。
批发市场不能一件件进货,老板要求一箱箱买,王斯异进了两箱王老吉,还有几箱香干,回来录入仓库时才发现,王老吉快要过期了,他根本不敢放上货架出售。而且一算单价,一包香干进价就要1.2元,而别的超市售价也才1元。
第一次进货他就吃了亏,付了学费。
订货外援助力业务
由于出师不利,王斯异就想先去探探别人的货源,看看别人都是怎么进货的。
他看到大的超市,光冰箱就有4台,还是双体的,而自己店里只有两台单柜冰箱,碰上天气热有客人要冷饮,根本来不及冰。王斯异有些泄气,走着走着他发现有家同样面积不大的店铺,经常有大学生出入,生意比其他的店好。
他走进去,一眼就看到这家店的货架上摆着很多新品:喔能、椰泰之类的饮料,包装袋上印有小公举、霸道总裁、单身汪之类标签化术语的零食,很受年轻人的喜欢。
王斯异向老板打听进货渠道,对方看他是个大学生,告诉他店里和百世店加合作,由他们的供应链提供商品,当天下单第二天送到,自己当个甩手掌柜就行。
抱着试试看的想法,将信将疑的王斯异向老板要了百世店加业务员的联系方式,拨打过去告诉对方他的诉求。
第二天,业务员上门,被王斯异店里凌乱无规则的陈列吓了一跳,卫生巾和食用品混在一起摆,利润高的商品反而摆在不起眼的角落。
王斯异跟在业务员屁股后面学习,“卖得好、利润高的商品要摆在进门后直线内看到的第一面货架上,比如康师傅、咖啡、RIO鸡尾酒、辣条、蛋黄派之类。”业务员帮他整理热销商品。
王斯异还观察到一个细节,他摆放商品时正面朝外横着放,业务员则把他摆的商品侧一半的身子,同样的排面可以多放四五样产品,同时拥有多种口味的商品就尽可能多的展现。
借力地缘性资源助力业绩
另一方面,王斯异也注意到:价位在7块左右的面包牛奶套餐成为最受大学生的欢迎的早餐。
在他小超市对面,有一家即将开业的饭店正在装修,经常有一个开着跑车的男人去他那儿买东西。有一次,男人一次性买了几箱康师傅红茶,王斯异跟他唠嗑问他买去干嘛,他说给店里的刷墙工人喝,王斯异猜出他就是隔壁饭店的老板,问他什么时候开业,对方说还有十来天。
王斯异心想,亲朋好友在饭店里吃饭免不了要喝酒,如果他事先准备好一些就在店里备着,说不定到时候就会有人来找他买酒。于是当晚就在订货平台上下了三千元左右的酒,有海之蓝、天之蓝、开口笑。
正如他所预料的一般,饭店开业后,对酒类的需求量上升,常常有客人跑到他店里买酒,最多的一天他加急下了八千元的酒,光卖酒那天晚上就卖出一千多元。
细心的他还默默记下客人问过但店里却没有的商品,然后一一去平台上找货补齐。像卫生巾、牙膏、韩国的火鸡面,还有一些他从没听过的产品名。
有时候平台还会有一些优惠活动,比如乐事做过下10包70ml薯片送4包40ml小包装薯片的活动,他对所有满减折扣活动了然于心。
还有像脉动之类的饮料有七八种口味,如果去传统的批发市场买,一种口味就得进一箱,像他这样的小店卖不完,还不能把口味进全。有了平台,他就能按店里的需要以瓶数下单,不占库存又能录入想要的口味。
开店以来,王斯异最大的感悟是,小小的空间要经营要需要智慧。
尽管超市规模不大,但只要遇到问题解决问题,经营就会走上正轨。当然最重要的是:积极寻求外援,全凭人工来完成订货卖货,势必会浪费大量的时间,效率低了利润自然也不会高。
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